食記|高雄|牛老總涮涮鍋|新鮮直送溫體牛肉|宵夜時分的好選擇

 

說到溫體牛肉,身為台南在地子弟來說絕對不陌生。

從炒牛肉、溫體牛肉湯到溫體牛肉火鍋,在台南根本是百家爭鳴。

 

這次新的溫體牛肉體驗踏上了高雄的土地,發現了這家原來已經在台灣深耕好些年的「牛老總涮涮鍋」。

不僅在台中已經展店多年,兩邊的生意也都高朋滿座,培養出許多忠實的老饕顧客。

 

 

何謂溫體牛肉?

當天晚上或深夜進行宰殺,一早就能拿到的新鮮牛肉便是我們所說的「溫體牛肉」。

縮短牛肉從原產地到餐廳料理的時間,並且未經過冷藏或冷凍的保存,保持肉質本身的鮮度。

 

如此一來,才能讓最新鮮的溫體牛肉口感發揮到極致,嚐起來是滑嫩、鮮甜又多汁。

 

牛老總涮涮鍋位於熱鬧的三民區明誠一路上,霸氣的大招牌與轉角店面,很容易就可以找到。

餐廳外備有等待席,還有外帶區提供顧客外帶的服務,可以外帶回家享用美味料理。

 

 

室內座位區不少,主要以四人以上的方桌為主,也有轉盤圓桌供多人聚餐。

餐廳所使用的牛肉片都是當日產地直送的溫體牛肉,在出菜口與外帶區就能看見溫體牛肉切片裝盤的過程。

 

 

店內料理主打涮牛肉火鍋,其他部分有熱炒、鐵板與涼拌系列。

即便只是一兩人想去喝碗牛肉湯,吃碗牛肉麵也都沒問題,選擇很多元。

 

 

如果不知道怎麼下手才好,免擔心,店家有設計共八款的優惠套餐。

人數2~10人,價位從980~6880,可以點套餐相對划算,再加點幾樣菜,即是免思考的好選擇。

 

 

不吃牛的同行客人專屬菜單

 

 

鴛鴦鍋底,不吃牛免擔心

鍋物的湯底是用牛大骨加上蔬果耗費六小時進行熬煮,另外可以加價升級養生鍋。

如果身邊有不吃牛的朋友或家人同行免擔心,鴛鴦鍋就是我們的好朋友。

 

豬肉的部分改以豬大骨和蔬果調煮,還貼心的在豬肉鍋提把上夾上識別夾以免吃得太開心就豬牛不分了。

 

 

沾料的部分則有四種選擇,可以依喜好酌取。

我個人最喜歡那款特製綜合醬料,略甜的醬汁,搭上鮮牛肉最對味。

 

 

現涮溫體牛肉

想到嚐到最美味的涮牛肉除了肉質重要之外,更重要的就是烹煮方法。

 

方法一:
夾取溫體牛肉切片,輕輕地放入鍋中涮煮,約莫三秒鐘的時間即可夾起食用。

如果人多速度太慢,可以使用盛料湯勺,一次多涮幾塊肉比較好分享。

 

 

方法二:
夾取幾片溫體牛肉放入碗中,將碗底鋪好鋪滿。

盛上一勺滾燙的牛骨湯底,慢慢的將湯倒入碗中,便是一碗新鮮的溫體牛肉湯。

 

方法二這也是現行許多溫體牛肉湯店的做法。

 

油花牛肉 x 鮮牛肉片

油花牛肉

限量供應的溫體肉片。

嚐起來入口鮮甜,略帶嚼勁,油花與肉的比例十分剛好。

 

 

鮮牛肉片

鮮美香甜,口感細緻,比起油花牛肉還要化口。

 

 

在口中咀嚼的過程中,油花的油脂味會與肉的甜味結合,並且越嚼越鮮甜。

兩種肉款誰輸誰贏還真沒個準,實在各有春秋。

 

 

雙牛拼盤

新鮮的牛筋 x 半筋半肉的牛腩

 

牛筋滑嫩如絲,根本入口即化。

牛腩咬起來軟嫩易分,可見事先熬煮花了不少功夫。

 

 

手工漿品

花枝漿 x 牛肉漿 x 蝦仁漿

 

三款系列都好吃,牛肉漿的部分也是採用溫體牛肉,並在手作加工後製作。

花枝和蝦仁也是新鮮的食材下去製作,吃的時候都可以看見整塊的食材在漿品中,絲毫不馬虎。

 

嚴選中卷

新鮮的中卷大氣的擺上兩尾,切片後會貼心地留下筋膜,避免放入鍋中調煮的時候容易散開沉入鍋中。

建議放到豬肉鍋那邊,口味上比較適合,涮煮後口感Q彈,還略帶甜味在其中。

 

 

梅花豬肉

份量不少,口感挺紮實,頗有吃肉的爽感。

一樣沾上特製醬汁再吃,個人還挺喜歡的,補足了溫體牛肉缺少的大口吃肉快感。

 

 

麻油牛肉

加入大量的薑片,拌上川七與上好的麻油進行快炒。

不過提醒大家,如果有孕婦在場的話記得避免食用川七哦。

 

 

沙茶牛肉

典型的熱炒料理,出現率極高。

既吃得到新鮮牛肉,還有油菜的清脆。

 

 

鐵板骰子牛

三款單點熟食料理中最喜歡的一道,非常的對我胃口。

切成骰子狀的新鮮牛肉,加入洋蔥、大蒜、奶油與黑胡椒進行爆炒。

 

 

軟嫩入味,口感厚實。

記得吃的時候務必盛上一匙骰子牛肉+大蒜+洋蔥,一起配飯吃,那口味齒頰留香啊~

 

 

拌麵線

白飯之外的好選擇,來上這麼一盤拌麵線十分對味。

淋上蔥末與特製的油蔥酥,細嫩的麵線變得順口,三兩下就被清盤了。

 

 

整體來說味道都不錯,飯後還喝了好幾碗精華湯底。

相比起在台南吃的幾家溫體牛肉火鍋,口味上也難分春秋。

 

不過店內的環境相對較乾淨,服務上也比較好,而且也不收服務費。

如果在高雄嘴饞想吃新鮮溫體牛肉,就不用大費周章跑往台南去,在地就可以享用好吃的溫體涮牛肉!

 

營業時間開很晚,較晚下班或是宵夜時間好友小聚也沒有問題。

 

新春套餐

過年期間也都有營業,記得先訂位的好。

店家也趁這波新春檔期推出新春套餐的不同選擇。

 

 

文章專屬優惠

一個好消息告訴大家,這邊有幫大家爭取到活動優惠!

如果已經坐不住要去訂位享用的朋友們,記得依照我所說的即可享有此優惠。

 

”事先訂位您用餐的時間,告知在部落格看見此活動,或是到餐廳後出示文章。
凡消費火鍋,即享有「手工牛肉漿」一支,期限只到2018/02/14為止哦!“

 

和我一起享受溫體牛肉帶給我們的感動吧!

 

📍牛老總涮涮鍋_明誠店

臉書: 點我

地址: 高雄市三民區明誠一路486號

電話:(07) 310-3771

營業時間:

週一店休

週二~週日:11:00 – 14:00 、 17:00 – 1:30

停車位:路邊停車格

收費方式:僅現金,不收服務費

 

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