說到溫體牛肉,身為台南在地子弟來說絕對不陌生。
從炒牛肉、溫體牛肉湯到溫體牛肉火鍋,在台南根本是百家爭鳴。
這次新的溫體牛肉體驗踏上了高雄的土地,發現了這家原來已經在台灣深耕好些年的「牛老總涮涮鍋」。
不僅在台中已經展店多年,兩邊的生意也都高朋滿座,培養出許多忠實的老饕顧客。
何謂溫體牛肉?
當天晚上或深夜進行宰殺,一早就能拿到的新鮮牛肉便是我們所說的「溫體牛肉」。
縮短牛肉從原產地到餐廳料理的時間,並且未經過冷藏或冷凍的保存,保持肉質本身的鮮度。
如此一來,才能讓最新鮮的溫體牛肉口感發揮到極致,嚐起來是滑嫩、鮮甜又多汁。
牛老總涮涮鍋位於熱鬧的三民區明誠一路上,霸氣的大招牌與轉角店面,很容易就可以找到。
餐廳外備有等待席,還有外帶區提供顧客外帶的服務,可以外帶回家享用美味料理。
室內座位區不少,主要以四人以上的方桌為主,也有轉盤圓桌供多人聚餐。
餐廳所使用的牛肉片都是當日產地直送的溫體牛肉,在出菜口與外帶區就能看見溫體牛肉切片裝盤的過程。
店內料理主打涮牛肉火鍋,其他部分有熱炒、鐵板與涼拌系列。
即便只是一兩人想去喝碗牛肉湯,吃碗牛肉麵也都沒問題,選擇很多元。
如果不知道怎麼下手才好,免擔心,店家有設計共八款的優惠套餐。
人數2~10人,價位從980~6880,可以點套餐相對划算,再加點幾樣菜,即是免思考的好選擇。
不吃牛的同行客人專屬菜單
鴛鴦鍋底,不吃牛免擔心
鍋物的湯底是用牛大骨加上蔬果耗費六小時進行熬煮,另外可以加價升級養生鍋。
如果身邊有不吃牛的朋友或家人同行免擔心,鴛鴦鍋就是我們的好朋友。
豬肉的部分改以豬大骨和蔬果調煮,還貼心的在豬肉鍋提把上夾上識別夾以免吃得太開心就豬牛不分了。
沾料的部分則有四種選擇,可以依喜好酌取。
我個人最喜歡那款特製綜合醬料,略甜的醬汁,搭上鮮牛肉最對味。
現涮溫體牛肉
想到嚐到最美味的涮牛肉除了肉質重要之外,更重要的就是烹煮方法。
方法一:
夾取溫體牛肉切片,輕輕地放入鍋中涮煮,約莫三秒鐘的時間即可夾起食用。
如果人多速度太慢,可以使用盛料湯勺,一次多涮幾塊肉比較好分享。
方法二:
夾取幾片溫體牛肉放入碗中,將碗底鋪好鋪滿。
盛上一勺滾燙的牛骨湯底,慢慢的將湯倒入碗中,便是一碗新鮮的溫體牛肉湯。
方法二這也是現行許多溫體牛肉湯店的做法。
油花牛肉 x 鮮牛肉片
油花牛肉:
限量供應的溫體肉片。
嚐起來入口鮮甜,略帶嚼勁,油花與肉的比例十分剛好。
鮮牛肉片:
鮮美香甜,口感細緻,比起油花牛肉還要化口。
在口中咀嚼的過程中,油花的油脂味會與肉的甜味結合,並且越嚼越鮮甜。
兩種肉款誰輸誰贏還真沒個準,實在各有春秋。
雙牛拼盤
新鮮的牛筋 x 半筋半肉的牛腩
牛筋滑嫩如絲,根本入口即化。
牛腩咬起來軟嫩易分,可見事先熬煮花了不少功夫。
手工漿品
花枝漿 x 牛肉漿 x 蝦仁漿
三款系列都好吃,牛肉漿的部分也是採用溫體牛肉,並在手作加工後製作。
花枝和蝦仁也是新鮮的食材下去製作,吃的時候都可以看見整塊的食材在漿品中,絲毫不馬虎。
嚴選中卷
新鮮的中卷大氣的擺上兩尾,切片後會貼心地留下筋膜,避免放入鍋中調煮的時候容易散開沉入鍋中。
建議放到豬肉鍋那邊,口味上比較適合,涮煮後口感Q彈,還略帶甜味在其中。
梅花豬肉
份量不少,口感挺紮實,頗有吃肉的爽感。
一樣沾上特製醬汁再吃,個人還挺喜歡的,補足了溫體牛肉缺少的大口吃肉快感。
麻油牛肉
加入大量的薑片,拌上川七與上好的麻油進行快炒。
不過提醒大家,如果有孕婦在場的話記得避免食用川七哦。
沙茶牛肉
典型的熱炒料理,出現率極高。
既吃得到新鮮牛肉,還有油菜的清脆。
鐵板骰子牛
三款單點熟食料理中最喜歡的一道,非常的對我胃口。
切成骰子狀的新鮮牛肉,加入洋蔥、大蒜、奶油與黑胡椒進行爆炒。
軟嫩入味,口感厚實。
記得吃的時候務必盛上一匙骰子牛肉+大蒜+洋蔥,一起配飯吃,那口味齒頰留香啊~
拌麵線
白飯之外的好選擇,來上這麼一盤拌麵線十分對味。
淋上蔥末與特製的油蔥酥,細嫩的麵線變得順口,三兩下就被清盤了。
整體來說味道都不錯,飯後還喝了好幾碗精華湯底。
相比起在台南吃的幾家溫體牛肉火鍋,口味上也難分春秋。
不過店內的環境相對較乾淨,服務上也比較好,而且也不收服務費。
如果在高雄嘴饞想吃新鮮溫體牛肉,就不用大費周章跑往台南去,在地就可以享用好吃的溫體涮牛肉!
營業時間開很晚,較晚下班或是宵夜時間好友小聚也沒有問題。
新春套餐
過年期間也都有營業,記得先訂位的好。
店家也趁這波新春檔期推出新春套餐的不同選擇。
文章專屬優惠
一個好消息告訴大家,這邊有幫大家爭取到活動優惠!
如果已經坐不住要去訂位享用的朋友們,記得依照我所說的即可享有此優惠。
”事先訂位您用餐的時間,告知在部落格看見此活動,或是到餐廳後出示文章。
凡消費火鍋,即享有「手工牛肉漿」一支,期限只到2018/02/14為止哦!“
和我一起享受溫體牛肉帶給我們的感動吧!
📍牛老總涮涮鍋_明誠店
臉書: 點我
地址: 高雄市三民區明誠一路486號
電話:(07) 310-3771
營業時間:
週一店休
週二~週日:11:00 – 14:00 、 17:00 – 1:30
停車位:路邊停車格
收費方式:僅現金,不收服務費